La ricetta Asparagi croccanti al forno con uovo in camicia è un piatto tipico della cucina italiana, molto popolare durante la stagione degli asparagi. Si tratta di un piatto che unisce i sapori dolci e salati, con l’uovo cotto all’uovo in camicia e gli asparagi croccanti al forno, che si abbinano perfettamente allo speck e al formaggio grana.
Asparagi croccanti al forno con uovo in camicia, ricetta.
- Preparare gli asparagi pulendoli e tagliandoli a pezzi regolari, lasciando alcuni interi per aggiungere texture al piatto.
- Sfregare lo speck su un foglio di carta da cucina per rilasciare il grasso.
- Mettere uno strato di asparagi in una teglia da forno, aggiungendo uno strato di speck e un po’ di formaggio grana.
- Mettere gli asparagi negli asciugatorini e abbrustolirli in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando sono croccanti e dorati.
- Cosigliare la teglia con spatola prima di tirarla fuori per una ripartizione uniforme e successiva cottura fino a raggiungere il grado desiderato di asciuttezza e croccantezza.
- Con il forno a 160°C, staccare i tuorli e mescolarli in un’altra tazzina creando la camicia. Metterli in un piccolo tegamino al forno proprio prima di togliere gli asparagi, disponendoli individualmente cosicché mantengano una forma ombelica tutt’intorno. Regolare la quantità di uovo.
- Togliere gli asparagi dal forno e accostarli al tagliere o piatto. Disporli impiattando gli asparagi sulla superficie, alternando singolarmente asparagi croccanti, uova e formaggi spezzettati.
- Ultime accertazioni sul piatto, servire!
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