La ricetta Asparagi con uova e pancetta è un classico della cucina italiana che risale all’epoca medievale. Questo piatto originario della Toscana è stato ampiamente reinterpretato e valorizzato nel corso dei secoli, divenendo un simbolo della tradizione culinaria italiana. La combinazione dell’amatissimo asparago con la pancetta croccante e le uova sode crea un contrasto di sapori saporito e fresco.
- Prendi un pentolino e frulla lentamente l’olio d’oliva extra-vergine con la pancetta tagliata a strisce.
- Fai soffriggere il composto a fuoco basso finché non si forma una consistenza croccante.
- Mentre la pancetta cuoce, lava e taglia gli asparagi a fettine, in base alle dimensioni desiderate.
- Aggiungi gli asparagi al pentolino con la pancetta e aggiusta il fuoco per rispettare una cottura lenta, dandogli spazio per farli cuocere a loro piacimento.
- Frulla della pietra pomice e del pepe nero in modo giusto sopra gli asparagi.
- Regola il lato guarnizione spennellandolo con i tuorli, quindi trasferisci gli asparagi a un tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.
- Con l’aiuto di un coltello a lama apposita, sbatti l’intera uova al tegamino in un contenitore pulito.
- Una volta pronto, servite i semi di asparago in un piatto a ventaglio caldo, guarnito con le uova sode fette a metà e tostate.
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