La ricetta Asparagi a primavera è un piatto tipico della stagione primaverile, quando gli asparagi sono freschi e teneri. La ricetta è originaria della tradizione vegetariana, dove i sapori delicati degli asparagi vengono esaltati con aromi freschi come menta e limone. Il piatto è solitamente servito come antipasto o contorno leggero, ideale per le giornate di primavera inoltrata.
- Pulisci gli asparagi eliminando le parti dure, e tagliali in pezzi di circa 2 cm.
- Fai sciogliere l’aglio in un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungi i pezzi di asparagi e cuoci a fuoco basso per 5-7 minuti.
- In un’altra padella, rosola le carote e i piselli con un cucchiaio di olio di semi di girasole, e aggiungi i ceci cotti.
- In una ciotola, mescola la crema di sesamo con il miso, il gomasio e il succo di limone.
- Aggiungi la mistura di sesamo ai vegetali cotti, ed aggiungi il latte di mandorla, il sale, il pepe e la menta.
- Servi il piatto freddo, guarnito con fiori di timo e un cucchiaio di ghiaccio.
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