La ricetta Arrosto morto è una tradizionale portata italiana, simbolo della cucina povera e rustica della campagna. Il nome, un po’ macabro, deriva dal fatto che la carne, cotta a fuoco lento, risulta tenera e compatta, quasi “morta” e rosolata. Gli aromi tipici sono quelli del rosmarino, del vino bianco e della cipolla, che donano al piatto un gusto intenso e sapido. L’Arrosto morto è un piatto saporito e confortante, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia.
- Lava e taglia la carota, la cipolla, il sedano e le verdure scelti.
- Soffriggi la cipolla con olio d’oliva in una padella capiente.
- Aggiungi le verdure tritate e cuoci a fuoco medio per qualche minuto.
- Cuoci il maiale, il vitello e il manzo a fuoco forte in una teglia.
- Unisci le verdure soffritte e versa il vino bianco nella teglia.
- Aggiungi prezzemolo, rosmarino, sale e lascia cuocere in forno per circa due ore a 180 gradi.
- Gira la carne e le verdure durante la cottura.
- Lascia riposare il rotolo di carne per qualche minuto prima di servirlo.
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