La ricetta Arrosto freddo di lonza con salsa verde alle zucchine è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato in estate quando le zucchine sono a disposizione. È un piatto pronto, facile da preparare e gustoso, ideale per un pranzo estivo in famiglia o per un aperitivo con amici.
- Tagliate la lonza di maiale in pezzi regolari e sistematele in una ciotola. Unite il sale, il pepe e un cucchiaio di olio. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno un’ora.
- Pulite la cipolla e tritala finemente. Unite i capperi, le acciughe, l’alloro e il rosmarino al composto di cipolla. Aggiungete un cucchiaio di olio e mescolate.
- Preparate le zucchine sbucciate e tagliatele a piccole fettine. Sistematele in una ciotola e unite il prezzemolo tritato. Aggiungete il vino bianco e mescolate. Lasciate riposare per un’ora.
- Infine, unite il composto di cipolla e le zucchine al vaso con la lonza di maiale. Lasciate riposare per almeno un’ora prima di servire.
- Tagliate la lonza in fette e servite con le zucchine e la salsa verde.
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