La ricetta Arrosto farcito di verdura, un piatto classico della tradizione culinaria che si adatta perfettamente alle stagioni, sia che vi si decida di prepararlo in inverno per una serata in famiglia, che in estate per un pranzo estivo all’aperto.
La ricetta prevede l’affumicatura del coniglio in una deliziosa miscela di sapori che uniscono il tocco aspro del prosciutto cotto al dolce sapore del vino bianco liquoroso, il tutto accompagnato dalla freschezza delle verdure tritate e della scarola cotta, creando un insieme unico e indimenticabile.
Ingredienti per l’arrosto farcito con verdure.
- Premerete la coniglio in abbondante latte di sera e lo metterete nel frigo per tutta la notte.
- Dopo una notte, basterà scuotere il coniglio dal latte, asciugarlo bene e poi preparare la farcia.
- Cruderete le verdure scelte (ad esempio scarola), le taglierete e poi passate al passaggio di olio, spezie e pepe. Questa preparazione la lascierete raffreddare ed a fine operazione tritare.
- Successivamente, basterà adagiate i fettine di prosciutto cotto sul coniglio, coprire con la farcia, salare e pepare ed arrotolare il coniglio stretto.
- Quindi adagiate l’arrosto in una teglia e lasciate rosolare a fuoco vivo per pochi minuti, dopodiché abbassate la fiamma, spennellerete l’arrosto con vino bianco e coprite.
- Infine, proseguite la cottura per circa 60 minuti aggiungendo del brodo quando l’arrosto sta asciugando troppo. Infine, quando l’arrosto è cotto il coniglio sarà morbido.
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