La ricetta Arrosto di vitello in salsa di castagne è un piatto tipico delle zone rurali dell’Italia settentrionale, dove la carne di vitello è stata sempre apprezzata per la sua tenera carne e la sua versatilità in cucina. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e intensi, come quelli del vino rosso e delle castagne, che si amalgamano perfettamente con la carne di vitello. Solitamente, viene servito in occasioni speciali, come le feste di Natale e di Capodanno.
- Taglia l’arrosto di vitello in grossi bocconi e mettili a marinare nel vino rosso con l’aglio schiacciato, l’alloro, il rosmarino e una manciata di sale e pepe nero.
- Scalda l’olio in una grande padella e rosola le carote e la cipolla tritate finemente.
- Aggiungi i bocconi di vitello marinati e cuoci fino a quando non sono ben dorati.
- Aggiungi le castagne sbucciate e tagliate a metà, e cuoci per altri 10 minuti.
- Infine, aggiungi una manciata di erba cipollina fresca e servi il piatto ben caldo.
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