La ricetta ARROSTO DI VITELLO CON PISTACCHI E MANDORLE (FREDDO) è una storica specialità culinaria italiana, originaria della regione del Piemonte. Il suo sapore intenso e ricco di pesche è frutto della combinazione di ingredienti nobili come il vitello, le mandorle e i pistacchi. Al caldo, questo piatto è un’ottima scelta per un pranzo formale o una cenetta romanza, mentre a freddo, può essere servito in occasioni speciali o come antipasto.
Per preparare questo delizioso piatto, seguiamo i seguenti passaggi:
- Prendere la fesa di vitello e tritarla in piccoli pezzi.
- In una padella, sciogliere il burro e caramellare la pancetta affumicata.
- Aggiungere l’olio e le salsicce tritate e cuocere per 5 minuti.
- Mettere da parte la pancetta e le salsicce e aggiungere la fesa di vitello al padellino.
- Cuocere il vitello per 5 minuti, aggiungendo il latteregsato con i pistacchi e il parmigiano.
- Trasferire il tutto in un recipiente e lasciare raffreddare.
- Formare i bolli con la carne e riempierli con una uovo sbattuto.
- Mettere i bolli in una tegame e cospargerli con mandorle tritate e parmigiano.
- Cospargere il tutto con del vino bianco e aggiungere una noce di muschio.
- Lasciare riposare il piatto per almeno 30 minuti.
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