La ricetta ARROSTO DI VITELLO CON FUNGHI PORCINI è un classico della cucina italiana che combina i sapori delicati del vitello con l’intensità dei funghi porcini. Originario delle regioni del nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante le occasioni speciali e le cene in famiglia, specialmente durante l’autunno e l’inverno quando i funghi sono più freschi e saporiti.
- Tagliate la pancetta a strisce sottili e fate sciogliere in una padella a fuoco medio fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungete l’aglio tritato e il prezzemolo e fate soffriggere per 1-2 minuti.
- Aggiungete i funghi porcini secchi e freschi tagliati a fettine e fate cuocere fino a quando non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
- Aggiungete il salame e la polpa di vitello, tagliata a grosse fette, e fate cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungete il vino bianco e fate cuocere fino a quando non si è ridotto di metà.
- Aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti e il rosmarino, e fate cuocere per altri 10-15 minuti.
- Stagionate con sale e pepe e servite l’arrosto caldo, guarnito con parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
