La ricetta Arrosto di vitello con crema di carote e curcuma unisce una carne tenera e succulenta a una salsa vellutata di verdure speziate. La crosta dorata del vitello caramellata al rosmarino si accompagna alla dolcezza delle patate e carote, arricchite dal calore della curcuma e l’amaro delicato dell’Asiago DOP. Questo piatto si gusta freddo o tiepido, come contorno per esaltare i sapori del vitello al vino.
- Rosolare l’arrosto in una pentola con olio e rosmarino finché l’esterno diventa croccante.
- Trasferire in una teglia, spruzzare con vino bianco e infornare a 200° per un’ora, mezz’ora coperto e mezz’ora scoperto.
- Steamer patate e carote fino a che sono morbide, quindi schiacciare con uno schiacciapatate.
- Aggiungere latte, burro, Asiago a cubetti e curcuma grattugiata, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando la consistenza si addensa.
- Lasciare riposare l’arrosto per 10 minuti prima di tagliarlo a fette, accompagnato con la salsa appena preparata.
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