Arrosto di tacchino freddo in salsa di olive, ricetta
La ricetta Arrosto di tacchino freddo in salsa di olive è un piatto della tradizione culinaria italiana settentrionale, particolarmente apprezzato durante il Natale o la Pasqua. Il sapore intenso e rustico del tacchino, unito alla freschezza delle olive, crea un piatto unico e indimenticabile. Di solito viene servito come secondo piatto, con contorno di verdure e riso.
- Preparate l’arrosto di tacchino freddo in salsa di olive: iniziando con la preparazione del condimento, fate soffriggere in un po’ d’olio d’oliva extra-vergine il trito di aglio, porri e finocchietti selvatici.
- Unite al soffritto il brodo vegetale, il vino bianco e il sale, e portate il tutto a bollore.
- Fate cuocere la fesa di tacchino in forno a 180°C per circa 30 minuti, quindi lasciatela raffreddare completamente.
- Nel frattempo, fate cuocere i carciofi, le rape e il topinambur in acqua salata e oiolo d’oliva extra-vergine. Scegliete poi le parti migliori e tritatele.
- In una casseruola, fate soffriggere in un po’ d’olio d’oliva extra-vergine lo spezzatino di manzo, il rosmarino e il timo, quindi unite al trito di verdure e condite con il succo dei limoni e lo zucchero.
- Assemblate il piatto: tagliate la fesa di tacchino a pezzi e conditele con la salsa di olive. Servite il piatto con verdure e riso.
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