La ricetta Arrosto di spalla di bovino con salsa di foglie di cavolo romanesco è un piatto sostanzioso e delizioso, ideale per una domenica di ricreazione con la famiglia. L’arrosto di spalla di bovino, uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana, viene condito con una salsa della cremosa e gustosa salsa di foglie di cavolo romanesco. Un piatto che unisce i sapori della carne tenera e i freschi profumi delle foglie di cavolo, per un’esperienza culinaria unica.
- Rosolare il pezzo di spalla di bovino in 2-3 cucchiai di olio, da tutte le parti, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. Coprire con 2/3 di acqua bollente, insaporire con della foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Se non avete del brodo fatto in casa, usate quello che avete o preparate il brodo con le verdure fresche. Lasciare cuocere con la pentola coperta, per almeno 90 minuti, più cuoce più buona è.
- Mentre la carne cuoce, mettere a cuocere le foglie di cavolo romanesco in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, scolare e mettere nel bicchiere del frullatore. Aggiungere lo spicchio d’aglio, la panna, un pizzico di brodo granulare vegetale o in mancanza del sale e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Tagliare l’arrosto di spalla di bovino a fettine, mettere su un piatto da portata e accompagnare con la salsa preparata in precedenza.
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