La ricetta Arrosto di pancia di vitello è un piatto tradizionale, perfetto per le occasioni speciali come le feste o le domeniche in famiglia. La carne, tenera e succosa, si sposa con il sapore aromatico del rosmarino, lo scaloggiare dolce dell’aglio e l’equilibrato tocco del vino bianco. Servito a fette calde, con una salsa arricchita da farina, è un’esplosione di sapori rustici e avvolgenti.
- Sistemare l’arrosto in una casseruola dal fondo spesso, aggiungendo aglio e rosmarino.
- Irrorare con olio extravergine d’oliva, salare e pepare per insaporire la carne.
- Rosolare la pancia di vitello a fiamma viva finché è colorita da ogni lato.
- Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare il liquido per concentrarne il sapore.
- Abbassare la fiamma, coprire e proseguire la cottura per circa due ore, aggiungendo vino se necessario.
- Girare spesso la carne e mantenere l’umidità per garantire morbidezza durante la cottura.
- Una volta cotta, far intiepidire, tagliare a fette e disporle in un piatto da portata.
- Scaldare la salsa residua in padella, unire un cucchiaio di farina e mescolare finché si addensa leggermente.
- Guarnire l’arrosto versando la salsa calda e servire immediatamente.
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