Arrosto di maiale in crosta di pane

La ricetta ARROSTO DI MAIALE IN CROSTA DI PANE è un classico della cucina italiana. Questo piatto, infatti, è tipico della tradizione rustica della regione Umbria e viene spesso servito durante le feste e le riunioni familiari. La ricetta si caratterizza per la crosta croccante fatta con pane raffermo, che avvolge un abbondante ripieno di carne di maiale saporito e aromatizzato con basilico, rosmarino e prezzemolo.

Per preparare questo delizioso arrosto, iniziamo con la preparazione del ripieno. In un grande tegame, scaldate due cucchiai di olio e soffriggete una cipolla e due carote affettate fino a che non sono tenere. Aggiungete poi tre cucchiai di farina e cuocete per un paio di minuti, facendo attenzione ad evitare di bruciare il fondamento di farina.

Aggiungete poi il brodo vegetale, i cubetti di maiale, il pepe nero e il sale e portate a ebollizione. In un grande contenitore, sbattete due uova e aggiungete il lievito, il basilico e il rosmarino fresi. Aggiungete poi le patate e la crosta d’arrosto preparata con pane raffermo, unendola alla pentola con il resto della salsa.

Mentre il mix si cuoce, preparate la crosta d’arrosto con un coltello il pane. Accendete poi il forno a 180°C e disponete l’arrosto in un foglio di alluminio, con alcuni piccoli buchi per consentire il passaggio dell’aria. Cucinate per 25-30 minuti, immergendo un paio di volte l’arrosto nel vino bianco per renderlo più tenero. Servire con verdure cotte.

• Scaldate l’olio e soffriggete la cipolla e le carote.
• Aggiungete la farina, il brodo vegetale e il maiale. Cuocete a fuoco medio.
• Sbattete le uova e aggiungete il lievito, il basilico e il rosmarino.
• Componete il ripieno e versatelo in una teglia.
• Incappucciare con la crosta fatta con pane raffermo.
• Infornate per 25-30 minuti.

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