La ricetta Arrosto di Maiale ai Fichi in Crosta di Pane è un piatto tradizionale dell’Italia centrale, in particolare della regione Umbria, che si trascina dietro un’origine storica e una zona di produzione che va dalle campagne umbre alle città storiche come Perugia e Assisi. Il piatto è caratterizzato dai sapori dolci e picanti, dai profumi decreti del rosmarino e dall’aroma del maiale cotto, tutte componenti che ne fanno un’esperienza culinaria unica e godibile.
Preparazione
- Preparare i filetti di maiale lavorandoli per eliminare eventuali residui di grasso e muso.
- Trascorrere un paio d’ore in forno a 200°C con il pane affettato e infilato in un tegame ben spruzzato d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aromatizzare il pane con foglie di rosmarino e pancetta tritata.
- Disporre i filetti di maiale su un grande piatto anteriore e cospargerli con aglio tritato e fichi secchi tritati.
- Incidere la crosta di pane su una superficie piano e coprire il maiale con essa, facendo attenzione a coprire tutta la superficie.
- Accompagnare all’arrosto con una degustazione di vino locale, come il Sagrantino o il Montefalco.
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