La ricetta Arrosto di lonza con crema di topinambur unisce la tenera carne di maiale a una salsina golosa, valorizzata dall’aroma distintivo del topinambur. Ideale per un pasto in famiglia o ospiti, il piatto si contraddistingue per la morbidezza della lonza, insaporita da spezie come rosmarino e alloro, e la cremosità della purea di verdure. La cremina, arricchita con brodo e leggermente salata, equilibra il tutto, mentre il tocco finale di salsa all’aceto balsamico aggiunge un piacevole contrasto.
- Lavare, pelare e tagliare a fettine carote, cipolla, sedano, topinambur e aglio.
- Rosolare la lonza con rosmarino, alloro e verdure in una pentola, aggiungendo olio e salsa di soia.
- Coprire con acqua o brodo, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 90 minuti.
- Rimettere la carne su un tagliere, far raffreddare, togliere lo spago e affettarla a spessore desiderato.
- Pulire le verdure dallo sporco, frullarle con brodo e regolare di sale per ottenere una crema.
- Servire le fettine di lonza su un piatto, accompagnate dalla purea e una spruzzata di salsa all’aceto balsamico.
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