La ricetta Arrosto di lonza con cavolo romanesco, un classico piatto da servire la domenica sera.
Questo arrosto è un ottimo esempio di come il sapore della carne possa essere esaltato dai sapori del cavolo romanesco. La lonza viene cotorta in un sugo ricco e potente, con aromi di aglio, alloro e rosmarino, che la rendono incredibilmente appetibile. Il cavolo romanesco, con le sue foglie croccanti e saporite, aggiunge un tocco di freschezza e gusto alla ricetta.
- Rosolare la lonza in un po’ d’olio da tutte le parti, insieme a della cipolla sbucciata e tagliata a cubetti, delle carote lavate e tagliate a rondelle, del sedano lavato e tagliato a cubetti, dell’aglio sbucciato e tagliato molto fine, la foglia d’alloro e 2 rametti di rosmarino.
- Cuocere per circa 5 minuti, insaporendo con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e un pizzico di sale.
- Coprire con dell’acqua bollente per 2/3 e portare a cottura. Cuocere per circa 60 minuti, non dimenticando di girare la carne ogni tanto.
- Unire anche il cavolo romanesco lavato e diviso in cimette e proseguire con la cottura per altre 20-30 minuti, all’occorrenza, insaporendo con altro brodo granulare vegetale, sale o quello che si usa abitualmente.
- Togliere la lonza dalla pentola, lasciare intiepidire e tagliare a fette. Rimettere le fettine dentro la pentola con il sugo ottenuto, insaporire per circa 5 minuti mettendo la pentola nuovamente sul fuoco e servire caldo accompagnato con le verdure con cui è cotto.
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