La ricetta Arrosto alla salsa di arancia, una meraviglia agrodolce ha origini antiche, risalenti alla cucina mediterranea, dove l’armonia tra la delicatezza della carne e il piccante e amaro dell’arancia, mitigato dall’acidità dell’aceto balsamico, crea un piatto sublime, perfetto per occasioni speciali.
Questa ricetta caratterizza una sapiente combinazione di sapori agrodolci, che si esprimono nella fusione della carne tenera con la salsa di arancia. La delicatezza dello scamone di vitello si accompagna al profumo delle erbe aromatiche e alla dolcezza dell’arancia, creando un’esperienza gustativa unica.
- In una padella arrosto, rosola la pancetta fino a renderla croccante.
- Aggiungi lo scamone di vitello, saltandolo per dorarlo su tutti i lati.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
- Sfuma la padella con il brodo di carne e aggiungi la scorza d’arancia, l’aglio schiacciato, erbe aromatiche come il rosmarino e il pepe.
- Cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, controllando il livello di liquido e rigirando occasionalmente l’arrosto.
- Nel frattempo, prepari la salsa agrodolce utilizzando il succo d’arancia, aceto balsamico e maizena.
- Una volta cotta la carne, scolala e lasciala riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, filtra il liquido di cottura e portalo ad ebollizione, aggiungendo la salsa agrodolce preparata in precedenza.
- Decora l’arrosto con delle fette d’arancia e servi con la salsa calda e un contorno di verdure.
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