La ricetta Arrosto unisce la nobiltà del vitello a un sapore pieno e avvolgente, grazie all’aroma deciso del rosmarino, dell’alloro e del vino rosso. Questo piatto è ideale per un pasto ricco e confortante, da servire caldo in compagnia. La carne, tenera e insaporita, accompagna puré di verdure frullate, regalando un equilibrio di sapori delicati e intensi. Perfetto per eventi o pranzi domenicali, evoca la tradizione ligure ma si adatta a ogni occasione speciale.
- Preparare il brodo vegetale con carote, cipolle, sedano, olio e.v.o. e un cucchiaio di polpa di pomodoro
- Saltare velocemente le verdure nell’olio e ridurle a dadini
- Strofinare l’aglio sull’arrosto di vitello e condire con sale, pepe e olio e.v.o.
- Far rosolare il rotolo in padella su tutti i lati
- Aggiungere un bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare a fuoco medio
- Incorporare il brodo vegetale e le verdure, aggiungendo rosmarino fresco
- Coprire e cuocere a fiamma bassa per 2 ore e mezza
- Frullare le verdure rimaste e servire insieme all’arrosto
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
