Arrosticini impanati al berbere

Questo piatto è originario dell’Eritrea e dell’Etiopia, dove la tradizione culinaria è influenzata dalle spezie e dalle erbe aromatiche. Il piatto è noto per i suoi sapori forti e ricchi, tipici della cucina etiope. Solitamente viene servito durante festività e occasioni speciali.

Preparazione

• Racchiudi lo spezzatino di manzo in un setaccio e schiaccialo per sfregarlo da tutte le parti, procurandoti una pasta pastosa.
• Aggiungi una miscela di spezie a tua scelta (una combinata di cardamomo, coriandolo, garofano, patri e pepe nero funziona bene) e lavora bene per amalgamare
• Aggiungi i semi di sedano, la ruta, lo zenzero e il peperoncino macinato e continua a lavorare per amalgamare
• Istupidisci le patate in acqua salata e dopo averle cotte a dadini e aggiungerle alla miscela
• Forma delle palline e poi schiacciale, aggiungendo una falda di pangrattato ai bordi.
• Infarina gli arrosticini, poi uovo e infine pangrattato, impanando tre volte
• Schemo gli impanati nello spiedino a fuoco alto.
• Vai a cottura.

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