La ricetta Arrosticini al berbere propone una reinterpretazione moderna di un classico, arricchita dalla spezia mediterranea berbere, che conferisce un lieve pizzico di calore e profumi mediorientali. Questo piatto si gusta croccante all’esterno e tenero all’interno, ideale per antipasti o spuntini salati. L’abbinamento di pane grattugiato e uova crea una texture avvolgente, perfetta per esaltare la morbidezza degli arrosticini di pecora o altre carni.
- Grattugiare il pane per ottenere una consistenza sabbiosa.
- Mescolare il pane grattugiato con una o due cucchiaiate di berbere, regolando la quantità in base al grado di piccante desiderato.
- Sbattere le uova in un piatto fondo e aggiungere sale a piacere.
- Inumidire gli arrosticini con un po’ di acqua per favorire l’adesione dell’uovo.
- Dipendere ciascun arrosticino nell’uovo sbattuto, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
- Immergere nella miscela di pane e berbere, premendo con le mani per distribuire uniformemente il composto.
- Disporre sugli arrosticini in una teglia rivestita di carta forno e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Infornare a 200°C per 15-20 minuti, finché non si coloriscano dorati.
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