La ricetta Arrosticini abruzzesi carne di pecora arrosticini
Gli Arrosticini abruzzesi sono un piatto tipico della regione abruzzese, considerato da molti come il cibo piùappersato d’Italia e all’estero. Sono degli spiedini a base di carne di pecora, tagliata a cubetti piccoli e infilati in spiedini di legno lungo circa 25-30 cm. La carne viene accompagnata da cubetti di grasso, che si scioglie sulla brace aggiungendo sapore all’arrosticino. La tradizione vuole che gli arrosticini si preparino a mano, sebbene oggi vengano utilizzate macchine per facilitare la preparazione.
Preparazione
- Tagliare la carne di pecora a cubetti piccoli della grandezza di circa 1 cm.
- Infilare i cubetti di carne e grasso nei spiedini di legno.
- Preparare la brace utilizzando la classica carbonella e l’alcool o prodotti specifici.
- Poggiare gli spiedini sulla brace e girarli di tanto in tanto.
- Aggiungere solo il sale verso la fine della cottura.
- Cottura variabile a seconda del tipo di fiamma, della carne e delle preferenze del consumatore.
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