La ricetta Arista di maiale con funghi e salsa ribes è unsecondo di carne estremamente scenografico e delicato al palato. Tuffare un pezzetto di carne farcita con funghi e provola nella rossa salsa di ribes è come toccare il cielo con un dito. è una pietanza non molto complicata da realizzare, necessita solo di un po’ di pazienza, ma vi assicuro che ne vale la pena. Portare in tavola un secondo di carne come questo darà al vostro menù una marcia in più. Ottima soluzione se volete meravigliare i vostri invitiati durante un pranzo o una cena importante.
La ricetta è caratterizzata da un sapore leggermente asprigno della salsa di ribes che si sposa benissimo con la carne di maiale.
Per realizzare il piatto, segui questi passaggi:
- Tuffa i funghi in una padella con un po’ di olio, sale e spicchio d’aglio; quando sono cotti, lasciali raffreddare.
- Prepara la salsa di ribes, schiacciando in un pentolino le bacche di ribes e scaldandole a fiamma bassa. Aggiungi il vino rosso e lascia cuocere fino a raggiungere la densità desiderata.
- Su un piano di lavoro, dispone le fettine di arista, in due contenitori separati metti pangrattato e uova sbattute con un pizzico di sale.
- Spennella ogni fettina di carne con un po’ di salsa, poi aggiungi un po’ di funghi e una fettina di provola. Piega a metà la carne e pressa leggermente con le mani.
- Passa le fettine nell’uovo e poi nel pangrattato, pigiando nuovamente la carne in modo da “sigillarla”.
- Cuoci le fettine in una padella con olio per friggere, girandole con delicatezza un paio di volte.
- Impiatta il piatto decorando come preferisci, e servilo con la salsa di ribes.
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