La ricetta Arista di maiale
Le carni e i salumi di maiale sono un contributo di proteina animale di basso costo e di ottimo sapore, ideali per essere cucinate in mille modi. L’Arista di maiale è un esempio tipico di questo genere di piatti. La sua particolarità è data dalla capacità di mantenere il suo sapore anche dopo la cottura, grazie alla presenza di una crosta croccante sulla superficie.
Preparazione
- Lavate le carote e le patate, tagliatele a pezzettini e salate.
- Prendete una pentola e mettete circa 1/2 di acqua, poi aggiungete tutti gli aromi e l’olio d’oliva. Fate cuocere il brodo per tre quarti d’ora e spegnete.
- Mettete l’arista di maiale dentro il forno a 200°C e versate sopra un miscuglio di brodo. Man mano che si cuoce, aggiungete il brodo sull’arista di maiale, girandola per 3-4 volte per evitare che si formi troppo crosta.
- Cook the arista until it is well browned, about 1 hour and 30 minutes, depending on the size of the arista. When it is cooked, add some black pepper and rosemary.
- Meanwhile, prepare the cream by blending the vegetables, potatoes, onion, carrots, and aromatics with some of the broth. If the cream is too thick, add a little more broth.
- Serve the arista sliced on a plate with the cream spooned over the top, accompanied by roasted potatoes or a fresh salad. A good wine pairs well with this dish.
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