La ricetta Arista di maiale è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare del Sud, che si presta ad essere servito come seconda portata o come contorno di carne. L’arista di maiale è un taglio di carne di maiale, spesso venduto nelle carnicerie, e può essere cotto in varie forme, tra le quali la griglia o la brasatura. Caratterizzato da un sapore intenso e dal gusto croccante della crosta esterna, questo piatto è spesso servito con del sugo o della salsa, che ne rinforzano i sapori.
Inizia a cuocere l’arista di maiale in forno a fila moderata per circa 2 – 3 ore, girando spesso la carica. Mentre il maiale si cuoce, prepara alla fine l’aristaportando la bisteca su una teglia e rovesciando giù il maiale, in modo da stendere come un foglio di carne, tagliare lo schiuma e rosolare con tanto olio e saporiti aromi, come carote, cipolle, sedani, patate.
