La ricetta Arista con salsa al limone rimanda alla tradizione culinaria italiana, con radici forti nelle cucine di campagna. Un piatto sostanzioso e ricco di sapore, frutto di una lavorazione lenta e attenta. L’arista, ottenuta dalla parte superiore della coscia del maiale, si fa ancora più invitante grazie alla salsa al limone, fresca e profumata, che contrasta in modo magistrale la dolcezza della carne e il gusto deciso di sedano e cipolla. Solitamente gustato al centro di un tavolo familiare, questo piatto è perfetto anche per occasioni speciali.
- Condisci l’arista con sale, pepe e curcuma, quindi rosolala in una pentola con olio d’oliva extra-vergine.
- Soffriggi cipolla e sedano tritati fino a quando non saranno morbidi e dorati. Aggiungi i dadini di maiale e fai rosolare.
- Sfuma con vino bianco, aggiungi brodo caldo e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa due ore, girando l’arista ogni tanto.
- Nel frattempo, prepara la salsa al limone: sprema i limoni e mescola il succo con panna e un pizzico di sale.
- Una volta cotta, togli l’arista dalla pentola e lasciala riposare per 10 minuti. Mentre l’arista riposa, aggiungi le patate tagliate a cubetti al sugo e lascia cuocere per altri 15 minuti.
- Trasferisci l’arista su un tagliere e taglia a fette. Servi le fette di arista con la salsa al limone e le patate.
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