La ricetta Arista con mele cotogne e succo d’uva è un piatto tipico della tradizione toscana, dove la carne di maiale è accompagnata da un mix di sapori dolci e salati che si fondono armoniosamente. La sua origine risale al Medioevo, quando era servita durante le festività e le cerimonie come simbolo di abbondanza e prosperità. Ancora oggi, questo piatto è apprezzato per la sua unicità e per i sapori intensi che si sprigionano durante la preparazione.
Il gusto deciso della carne di maiale è equilibrato dalle mele cotogne, che aggiungono una nota dolce e fresca, mentre il succo d’uva conferisce un tocco di acidità elegante. Per preparare questo piatto, occorrono pochi ingredienti, ma di altissima qualità.
- Inizia preparando la marinatura, miscelando il burro, la farina, le mele cotogne, le noci, l’olio di semi e l’olio di semi di mais in una ciotola.
- Aggiungi la carne di maiale e lasciala marinare per almeno due ore.
- Rimuovi la carne dalla marinatura e cuocila in forno a 180°C per circa 45 minuti.
- Nel frattempo, prepara il succo d’uva, facendolo cuocere a fuoco lento con un po’ di sale e zucchero fino a quando non si addensa.
- Una volta cotta la carne, lasciala raffreddare e affettala finemente.
- Servi l’arista con il succo d’uva e guarnisci con uva bianca fresca.
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