La ricetta Arista all’uva è un piatto semplice ma saporito che conquisterà con il suo gusto agrodolce accentuato dalla cipolla bianca. Non è vero che la carne di maiale sia grassa, o almeno non tutti i tagli lo sono. In particolare l’Arista è una parte veramente magra, per cui è necessario fare attenzione alla cottura affinché non diventi asciutta e stopposa. Questa ricetta ci permette proprio di mantenere la carne succosa, cuocendola insieme all’uva che le conferisce un giusto grado di umidità senza per questo lessarla.
Il piatto è caratterizzato da un gusto agrodolce intenso, grazie all’uva che conferisce un tocco di dolcezza alla carne succosa. Solitamente viene gustato come piatto principe, accompagnato da un contorno di verdure o patate.
- Tritate finemente la cipolla bianca a coltello e fatela rosolare in una casseruola insieme all’olio.
- Aggiungete l’arista e fatela ben rosolare da tutti i lati facendo attenzione che la cipolla non bruci.
- Lavate l’uva, asciugatela, e dividete gli acini a metà per togliere i semi.
- Quando l’arista è ben rosolata, aggiungete l’uva e cuocete a casseruola coperta e fuoco basso finchè la carne giunga a cottura.
- Quando la carne è ormai cotta, salate, pepate e alzate la fiamma per fare evaporare i liquidi rimasti e far leggermente caramellare l’uva nei suoi succhi.
- Servite la carne affettata con il suo sugo, l’uva cotta e qualche acino di uva fresca per decorare il piatto.
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