Arista agli agrumi

La ricetta Arista agli agrumi è un piatto tipico della cucina spagnola, in particolare della regione della Catalogna. Le origini di questa preparazione risalgono a tempi antichi, quando la disponibilità degli agrumi era ancora limitata. L’armonia dei sapori, con l’acidità agrumata che si sposa perfettamente alla dolcezza delle castagne e allo slancio del rosmarino, la rende un piatto unico ed equilibrato.

Perfetta per una cena speciale o per un pranzo domenicale con la famiglia, l’arista agli agrumi è un vero e proprio show-cooking del palato, sia per l’occhio che per il gusto.

Preparare la ricetta è un’esperienza coinvolgente che vi permetterà di utilizzare ingredienti di alto pregio e di creare un aroma ineguagliabile. Seguite passo passo le istruzioni per ottenere un piatto davvero memorabile:

• Tagliate l’arista in porzioni non troppo spesse e disponete sul tagliere vicino a cipolline, prugne, castagne e un pizzico di pepe.
• Conditevi con sale e rosmarino, poi scegliete gli agrumi che preferite: arance, limoni e lime ben spruzzati, per un tocco fresco e acidulo.
• In una padella capiente, fate imbiondire leggermente aglio tritato e un filo d’olio, aggiungete un goccio di vino bianco e fate evaporare il profumo.
• Adagiate le porzioni di arista nella padella e fatele cuocere lentamente a fuoco medio-basso, per evitare che si asciugino.
• Aggiungete le cipolline e le prugne tagliate a metà, un tocco di peperoncino per un aroma piccante e le castagne già lavate e pelate.
• Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l’arista non è cotta al punto giusto.
• Sfornate e servite calda, accompagnata da una salsa realizzata usando i succhi degli agrumi utilizzati ed un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.