La ricetta Arancinotti di riso al forno
Gli Arancinotti di riso al forno sono un tipico piatto milanese, nato per soddisfare gli operai della vecchia Milano che avevano bisogno di un pranzo veloce e saporito da mangiare in strada. Questa ricetta risale all’epoca in cui Milano era un centro industriale importante e la lavorazione del riso era diffusa. Gli ingredienti sono pochi e facili da reperire, ci sono pochi passaggi da seguire e il risultato è un piatto squisito e unico.
Preparazione
- Cuoci il riso secondo le istruzioni dell’etichetta, che normalmente si tratta di 18 minuti. Scola il riso e lascialo raffreddare completamente.
- In un grande contenitore, mescola il riso con 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine,.sale e pepe.
- Aggiungi 2 cucchiai di pangrattato e mescola bene.
- Rascola il riso sulla superficie di un grande vassoio.
- Sistema i dischi di mozzarella e piselli adagio sul riso.
- Prepara l’uovo sbattuto. Aggiungi un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
- Adeguati gli ingredienti con del prezzemolo, del parmigiano e del sugo quindi mescola bene.
- Copri il disco di riso con una spolverata di parmigiano e un filo d’uovo.
- Preriscalda il forno a 180°C. Inforna i cestini e friggi gli ingredienti ad essere croccanti.
- Infornali per circa 15 minuti al 180°C.
- Guarnisci con prezzemolo e pane grattugiato.
- Conserva fino a 2 giorni in frigorifero.
- Servi.
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