Ingredienti per Arancino alla calabrese
- ‘nduja
- albumi
- burro
- funghi
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- piselli
- prosciutto
- ragù di carne
- riso
- sale
- salmone
- scamorza
- tuorlo d’uovo
- uova
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Arancino alla calabrese
I piatti tipici della tradizione culinaria calabrese spesso presentano sapori forti e intensi a base di carne, verdure e formaggi, che si amalgamano armoniosamente tra loro. Gli Arancini sono un lusso dei popoli nostrani e per questo immancabilmente preferiti per le occasioni conviviali del fine settimana.
- Impastare in un grande contenitore i piselli, i funghi, e la scamorza all’interno di questo prepara anche il famoso _ragù di carne_; salare, aggiungere il prosciutto squarciato e il parmesan.
- Preparare anche il semplice impasto di uova, parmigiano e farina. Soffriggere l’impasto aggiungendoci i funghi precedentemente preparati e due spicchi d’olio.
- Per la saletta interna, non dimenticare i funghi e piselli ben cucinati già prima.
- Preparare un abbondante impasto spalmato su un grande contenitore e iniziare a raccogliere l’arancino con la massa.
- Riscaldare il resto dei riso all’interno del contenitore con farina e aggiungere poco per volta la massa.
- Per farla più cremosa, aggiungere i tuorli e le restanti uova crude.
- Arrotolare gli arancini preparati e guarnire i bordi della massa con succo di limone, il pangrattato e il parmesano grattugiati.
- In teglie preparare e arrostendoli per 30 minuti.
- In un pentolino rosolare l’olio e inserire la scorza dell’arancia ed internare il contenuto.
- Riservate fino al momento di servire. Se desiderata posate anche un pezzetto di pane.
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