La ricetta Arancini quasi siciliani è un piatto veganizzato con successo, che si presents in forma tonda e accompagnato da una bella insalata mista. Il risultato è sorprendentemente simile all’originale, con un sapore caratteristico dato dallo zafferano e dal riso appiccicoso.
Gli Arancini quasi siciliani sono una delizia da gustare in qualsiasi momento, sia come antipasto che come portata principale. La loro forma tonda li rende facili da mangiare e il loro ripieno di veg-ragù e mozzarella di riso li fa essere molto sostanziosi.
- Preparate il sugo tritando e soffriggendo le verdure in olio evo, macinando il muscolo di grano e aggiungendo al soffritto.
- Continuate la cottura per qualche minuto e poi aggiungete il pomodoro, aggiustando di sale.
- A circa metà cottura aggiungete i piselli e continuate a cuocere fino ad adensamento del vostro sugo.
- Lasciate raffreddare e tenete da parte.
- Preparate la pastella per impanare con acqua e farina di ceci, lasciandola riposare 2 ore.
- Lavate e sciaquate il riso molto bene, anche 10 volte, fino a quando l’acqua non diventa trasparente.
- Asciugate il riso per 15 minuti e aggiungete 1 bustina di zafferano.
- Ricoprite il riso con 700 ml di acqua, coprite la pentola e portate a bollore con fiamma alta.
- Appena bolle, abbassate al minimo e continuate la cottura per 15 minuti.
- L’acqua verrà completamente assorbita e lo zafferano colorerà in modo uniforme il riso.
- Trasferite il riso in una ciotola con un’altra bustina di zafferano, aggiustate di sale, insaporite con lievito alimentare e mescolate.
- Lasciate raffreddare.
- Assemblate gli Arancini con le mani bagnate, riempiendoli con veg-ragù e pezzetti di mozzarella di riso.
- Chiudeteli bene e passateli nella pastella e poi nel pane grattugiato.
- Friggete in abbondante olio, oppure metteteli nel congelatore.
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