La ricetta Arancini di riso. Noi due in cucina è un piatto tradizionale che conquista con i sapori intensi del ragù, dello zafferano e della mozzarella.
Fritti e dorati, gli arancini si presentano come vere e proprie delizie croccanti, ideali come antipasto o pranzo al sacco. Assieme al ragù, i piselli e la mozzarella si fondono in un cuore cremoso, che si sposa perfettamente con il gusto aromatico dell’arancio.
- Cuocete il riso carnaroli nell’acqua aromatizzata con zafferano, assicurandovi che assorba tutta l’acqua durante la cottura.
- Tagliate finemente la carne cotta al ragù e soffriggete una cipolla con un filo d’olio e piselli per alcuni minuti.
- Preparate una ciotola con farina e un’altra con il pangrattato, sbattete gli albumi in una terrina.
- Mettete un po’ di riso nell’incavo della mano, create una fossetta centrale e riempitela con ragù, piselli e mozzarella.
- Coprite con altro riso e modella gli arancini a forma di piccole arance appuntite.
- Passate gli arancini prima nella farina, poi nell’albume sbattuto, infine nel pangrattato.
- Fate friggere gli arancini in olio bollente fino a quando non diventano dorati.
- Asciugate l’olio in eccesso con carta assorbente.
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