La ricetta arancini di riso è una versione creativa del tradizionale piatto italiano, con un core caldo di riso alla zafferano che avvolge un mix di ragù intenso, prosciutto e mozzarella. I sapori misto—aromatico, saporito e cremoso—contrastano con la crostina croccante ottenuta grazie alla bagnatura e la panatura. Questo piatto è da assagare caldo, tanto che il formaggio fonde creando una textura “filante”, perfetto per antipasto o pasto veloce.
- Preparare un ragù di carne ridotto e lasciarlo raffreddare del tutto.
- Cuocere il riso in acqua salata до al dente, scolarlo, e mescolarlo con lo zafferano scioglie in acqua tiepida. Incorporare due uova, il burro e il parmigiano fino ad amalgamazione uniforme.
- Tagliare il prosciutto e la mozzarella a dadini piccoli.
- Prendendo un po’ di riso con le mani bagnate, formare un disco. Addi al centro una presa di ragù, prosciutto e mozzarella, poi chiudere il composto modellandolo a forma di sfera o pear con le mani.
- Immergere ogni arancino nel’uova sbattute, quindi nel pangrattato per una copertura aderente.
- Friggere in abbondante olio a medio temperatura (180°C) finché non diventa dorati, ma evitare fritture a fuoco troppo alta per mantenere il centro caldo. Servire immediatamente.
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