La ricetta Arancini di riso è un piatto tipico della cucina siciliana, un’icona della tradizione culinaria del suo territorio. L’ arancino è un bocconcino di riso ripieno, croccante fuori e filante dentro. I sapori sono intensi, richiamando al pomodoro, al ragù, al formaggio e al prosciutto, e si lasciano apprezzare al meglio in occasione di aperitivi, pranzi e cene conviviali.
- Fai soffriggere cipolla, carote e sedano in un tegame con burro e olio.
- Aggiungi il riso e tosta i chicchi per qualche minuto.
- sfuma con vino rosso e lascia evaporare.
- Aggiungi passata di pomodoro e brodo caldo, cuocendo il riso fino a quando non è cotto al dente.
- Unisci oltretutto il macinato di maiale con quello di vitello ben sminuzzato, il prosciutto cotto tritato, il formaggio grattugiato e una spolverata di zafferano.
- Lascia raffreddare il riso e poi forma degli arancini con le mani.
- Riempi ogni arancino con una piccola porzione di mozzarella tagliata a cubetti.
- Passa gli arancini prima nella pastella, poi nel pangrattato.
- Friggere gli arancini in abbondante olio di semi di girasole fino a doratura.
- Scolare gli arancini su carta assorbente.
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