La ricetta Arancini di riso è una tradizione siciliana che unisce sapori salaci e croccanti. Questi gnocchi di riso fritti sono spesso farciti con carne, formaggi o verdure, e il loro impasto morbido si accompia perfettamente alla doratura esterna. Il piatto si gusta caldo, in particolare come antipasto o piatto unico, e rappresenta un simbolo culinario delle feste patronali o di Santa Lucia. La golosità degli arancini risiede nel contrasto tra la farcitura umida e la crosta fragrante.
In una pentola, metti a bollire lo brodo aggiungendo sale e un dado. Versa il riso e cuocilo seguendo le indicazioni della confezione.
Nel frattempo, soffriggi in olio d’oliva la cipolla, il sedano e le carote tritate per un paio di minuti fino a renderli teneri.
Aggiungi la carne macinata al soffritto e cuocila finché non è completamente colorata. Unisci la passata di pomodoro e i piselli, lasciando insaporire per 5 minuti.
Unisci al composto il riso cotto, la farina e lo burro fuso; salpalo con sale e mescola bene. Incorpora il formaggio fontina tritato.
Con le mani inumidite, forma tante palline di impasto e, nel centro di ognuna, inserisci un pezzo di mortadella o mozzarella tagliati a cubetti.
Immergi le palline in un pangrattato leggermente salato per rivestirle bene.
In un tegame con olio di semi di girasole, scalda l’olio fino a 180°C e friggi gli arancini per 3-4 minuti per lato finché saranno d’oro.
Scola i fritti e disponili su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servili subito con una spolverata di pepe macinato al momento.
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