La ricetta Arancine Palermitane Con Carne è un piatto tipico siciliano che richiama emozioni e sapori intensi. Questo piatto è particolarmente amato a Palermo, dove viene gustato soprattutto in occasione della Festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. La sua preparazione è legata a una tradizione antica e viene condivisa con entusiasmo tra le famiglie siciliane. Il sapore delle arancine è inconfondibile, con la carne macinata, i piselli, la provola e lo zafferano che si fondono in un insieme unico e delizioso.
- Fate bollire il riso in abbondante acqua con lo zafferano, non lasciatelo al dente poiché nella frittura l’impasto potrebbe aprirsi.
- Appena cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Nel frattempo, in una padella rosolate il macinato con un pò di olio, salate e aggiungete i piselli che avete cotto precedentemente.
- Colorate la carne con un pò di concentrato di pomodoro e cuocete a fuoco lento per 10 minuti e spegnete.
- Preparatevi la lega in una scodella capiente, mettete le uova e sbattetele con una forchetta aggiungendo la farina, otterrete così una crema che allungherete con l’acqua.
- Mettete un pò di riso in un palmo della mano e riempitelo con la carne, aggiungete la provola e richiudete con un altro pò di riso, modellate il tutto con le mani formando una palla, passatela nella lega e poi nel pangrattato continuando a modellare, ripassate nella lega e di nuovo nel pangrattato.
- Friggete in olio bollente.
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