La ricetta Apple Plumcake è un dolce che unisce l’aroma floreale delle albicocche al tocco acidulo delle mele golden. Il contrasto tra la morbidezza dello yogurt e la spuma leggera dell’impasto arricchita di limone crea un equilibrio raffinato. Spolverato con zucchero a velo, si accompagna a un caffè o a un tè pomeridiano, riscaldando con un filo di burro in autunno o servito a temperatura ambiente in estate.
- Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo yogurt all’albicocca e l’olio di semi mescolando con delicatezza.
- Incorporare a pioggia le farine setacciate, unendo la vanillina, la buccia grattugiata del limone e il lievito.
- Imburrare e infarinare lo stampo da plumcake, assicurandosi che non aderisca.
- Versare l’impasto nello stampo e distribuirlo in modo uniforme.
- Infornare a 160°C in forno ventilato preriscaldato per 40 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Attendere il raffreddamento prima di spolverizzare con zucchero a velo.
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