La ricetta Antipasto zucchine e melanzane con feta è un’idea semplice ma estremamente raffinata, perfetta per stuzzicare il palato e sorprendere gli ospiti. Le verdure, dolci e succulente, si amalgamano con la feta, aggiungendo un tocco di saporito contrasto, mentre erba cipollina e menta donano freschezza. Ideale come piatto estivo, si presenta con eleganza e leggerezza, adatto anche a chi segue un regime alimentare attentamente bilanciato.
- Lavare le melanzane e le zucchine, eliminare le estremità delle zucchine e affettarle sottilmente con pelapatate o mandolina.
- Disporre le fette di melanzana in un colapasta con sale grosso per eliminare l’amaro.
- Bollire brevemente le fette di zucchina in acqua salata, poi raffreddarle in acqua fredda per mantenerne il colore.
- Sminuzzare la feta, aggiungere erba cipollina tritata, foglie di menta e una presa di pepe.
- Riempire ogni fettina di zucchina con un cucchiaino di feta condita, arrotolandola con cura a rotolo.
- Grigliare le melanzane in padella, salpandole e oliandole. Tagliare il resto della feta a fette e disporla su ogni fettina con erba cipollina.
- Formare involtini con la melanzana e cuocerli brevemente per fissare i sapori.
- Tagliare i pomodori a fette, salare e oliare. Completare l’impiattamento con zucche rotolate, melanzane grigliate e fettine di pomodoro.
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