Antipasto di verdure e formaggio

Ricetta Antipasto di verdure e formaggio, un piatto della tradizione italiana ricchissimo di sapori. Originario dei riti contadini e piccoli piccoli mercatini (in particolare l’asta), ciò rappresenta un modo per gustare la fresca e condensata primavera. Le deliziose carote, le zucchine e l’erba cipollina raccontano di una cucina itinerante e popolare; assieme ai formaggi da magazzino e ricotta fresca, ecco il perfetto e rilassante Antipasto di verdure e formaggio.

• Metti a scalpello, con metà delle zucchine, metà delle carote ed i due tipo di sedano rosolati su una griglia e lasciali raffreddare un po’.
• Scola la zucchina tagliata all’occhio (uscendo da otto quarti) per eliminare l’eccessiva scivolosità delle zucchine legate al grigliato del passo precedente.
• Nella ciotola unendo erba cipollina, sedano rosolato, pepe e sale con l’aiuto di un pennel, condisci i formaggi con l’evviva olio d’oliva.