La ricetta ANTIPASTO DI MELANZANE E MOZZARELLA è un antipasto che combina i sapori dolci e salati delle melanzane e della mozzarella, con il freschezza dei pomodori e l’aroma intenso dell’origano. Questo piatto è perfetto per un pic-nic estivo o come apertura per un pranzo informale con amici.
La preparazione è relativamente semplice e richiede solo un po’ di tempo e alcune attenzioni. Ecco i passaggi principali:
- Tagliate le melanzane a fette un po’ spesse e fatele cuocere sulla griglia o in una padella antiaderente, da ambo le parti.
- Preparate i pomodori a piccoli pezzettini condendoli con olio, sale, pepe, origano, basilico e capperi sotto aceto.
- Mettete a strati, nell’ordine, la melanzana, il pomodoro, la fetta di mozzarella, la melanzana, il pomodoro, la mozzarella, nell’ultimo strato fate con pomodoro e parmigiano.
- Infornate a 200 gradi e aspettate che la mozzarella inizi a sciogliersi.
- Fate un frullato con il pomodoro fresco, basilico, pinoli, olio e sale e mettete un po’ nel piatto di portata accanto alle torrette di melanzana.
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