La ricetta Antipasto di fragole, stracciatella e menta è un’antipasto leggero e innovativo dove il fresco croccante del pane contrasta con la cremosità della stracciatella. I sapori si equilibrano tra l’amaro delicato della menta, l’acidità delle fragole e il gusto di origine della stracciatella e dell’olio EVO. Risultato ideale per un aperitivo estivo o un dessert non convenzionale, la combinazione regala una sensazione estemporanea ma raffinata, accolta per la sua semplicità e suggestione.
- Lavare le fragole e le foglioline di menta. Togliere i gambi alle fragole e tagliarle a fette sottili (2-3 mm), mentre la menta viene tritata con mano leggera.
- Sbucciare il pancarrè eliminando la crosta. Tagliarlo poi a striscioline sottili e abbrustolarle in padella antiaderente a fuoco medio-freddo, mescolando finché le strisce non diventano croccanti e uniformemente ambrate.
- Disporre le fette di fragola su un piatto, distribuendo la stracciatella (250gr) a dadini o filamenti sulla base frutta. Aggiungi una spolverizzazione di menta tritata e una lieve spruzzata d’olio d’oliva.
- Sistemare accanto o sopraffare il crostino croccante. Opzionale, decorare con qualche fogliolina intera di menta per finiture.
- Se non si usa pane croccante, il piatto mantiene l’equilibrio tra il cremosità del latte, la frutta e lo speziato della menta. In assenza di stracciatella, sostituirla con il ripieno della burrata.
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