Sfogliatine ai ceci con dip di carciofi e robiola

Questa deliziosa combinazione di sfogliatine e dip di carciofi e robiola è un prodotto della tradizione gastronomica lombarda. Il piatto è caratterizzato da un equilibrio sorprendente di sapori e consistenze, con la cruda freschezza dei carciofi e il morbido taste del formaggio robiola. Solitamente viene servito come antipasto o contorno per un pranzo informale.

Preparazione

• Raccomandiamo di scegliere carciofi freschi e di buona qualità.
• Togliete le foglie superiori e le fendute, quindi pulite e sbucciate i carciofi. Sottraete i germogli interni e tagliate i carciofi a bruttini.
• Mischiare 300ml di yogurt con 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d’oliva e una manciata di mandorle tritate. Aggiungete una prescia di rosmarino e mescolate bene.
• Stirare 1/2 cucchiaio di robiola fresca nel dip di carciofi e misturare delicatamente.
• Prendere 1 sfogliatina, stenderla su un piano di lavoro e lasciarla lievitare per 10-15 minuti. Togliete l’uovo sbalzato e non troppo lievitato dal centro della sfogliatina, quindi ripiegatela a metà e schiacciare leggermente la superficie.
• Ripetere lo stesso passaggio per le altre sfogliatine.
• Disporsi le sfogliatine sul piatto, poi coprire con il dip di carciofi e robiola e servire subito.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.