La ricetta Sfogliatine ai Ceci con dip di Carciofi e Robiola
Questa deliziosa combinazione di sfogliatine e dip di carciofi e robiola è un prodotto della tradizione gastronomica lombarda. Il piatto è caratterizzato da un equilibrio sorprendente di sapori e consistenze, con la cruda freschezza dei carciofi e il morbido taste del formaggio robiola. Solitamente viene servito come antipasto o contorno per un pranzo informale.
Preparazione
- Raccomandiamo di scegliere carciofi freschi e di buona qualità.
- Togliete le foglie superiori e le fendute, quindi pulite e sbucciate i carciofi. Sottraete i germogli interni e tagliate i carciofi a bruttini.
- Mischiare 300ml di yogurt con 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d’oliva e una manciata di mandorle tritate. Aggiungete una prescia di rosmarino e mescolate bene.
- Stirare 1/2 cucchiaio di robiola fresca nel dip di carciofi e misturare delicatamente.
- Prendere 1 sfogliatina, stenderla su un piano di lavoro e lasciarla lievitare per 10-15 minuti. Togliete l’uovo sbalzato e non troppo lievitato dal centro della sfogliatina, quindi ripiegatela a metà e schiacciare leggermente la superficie.
- Ripetere lo stesso passaggio per le altre sfogliatine.
- Disporsi le sfogliatine sul piatto, poi coprire con il dip di carciofi e robiola e servire subito.
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