La ricetta Coste gratinate al forno è un piatto ricco e genuino che unisce la leggerezza delle verdure alla sostanza del prosciutto. Gli spicchi di chard, croccanti in superficie e morbidi all’interno, si mescolano al sapore deciso della carne e all’aroma delicato del latte di soia, creando un equilibrio di sapori asciutto e bilanciato. Solitamente gustato come secondo semplice ma ricco di sapore, può accompagnare una minestra o un contorno a base di ortaggi.
- Separare la parte bianca delle coste già cotte dalla verde e conservare quest’ultima.
- Sbollentare gli steli di chard fino a renderli teneri, mantenendo una leggera croccanza.
- In uno stampo, versare l’olio e uno spicchio d’aglio tritato; adagiarvi le coste e alternarle a fette di prosciutto cotto.
- Spruzzare una generosa quantità di latte di soia per evitare che l’intera si attacchi al fondo.
- Coprire con pane grattugiato, un pizzico di sale e ulteriore olio, formando una crosticina dorata.
- Infornare a 180°C per 15 minuti, quindi attivare il grill per gratinare il composto superficialmente.
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