La ricetta Baldino toscano, il dolce che valorizza le castagne, è un’autentica delizia della tradizione culinaria toscana. Questo piatto caratteristico del periodo autunnale, quando la castagnatura è al suo picco, fonde il sapore intenso e genuino delle castagne con un inedito abbinamento di pinoli, rosmarino e uvetta, regalando un’esplosione di gusto unica.
- Disponi la farina di castagne in un contenitore capiente.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra vergine e mescola con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora i pinoli essiccati e grattugiati, mescolando continuamente.
- Aggiungi una piccola quantità di rosmarino fresco tritato per esaltare il profilo aromatico.
- Condisci con sale e uvetta, mescolando delicatamente.
- Forma la miscela in una palla e lasciala riposare per alcuni minuti.
- Sorda la palla di impasto e cuocila al forno.
- Dividi la palla in porzioni uniformi e riformale in palline.
- Distribuisci un cucchiaino di olio d’oliva su ogni pallina.
- Applica il classico tocco del “palmo” per amalgamare il guscio di olio e impasto.
- Sistema le palline su una piastra calda e lascialle dorare delicatamente.
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