La ricetta Anolini in brodo, la Pasqua tradizionale della bassa cremonese, è un piatto tipico della tradizione cremonese, che viene solitamente servito durante la Pasqua. Questa deliziosa ricetta combina il sapore cremoso del brodo con l’amore e la cura con cui vengono realizzati gli anolini, piccoli tortellini ripieni che rappresentano la speranza e la rinascita della stagione. Insieme al pane e al formaggio grana, gli anolini in brodo cremano il piatto perfetto per le feste di Pasqua.
- Prepara il ripieno della carne di manzo, macinata insieme al cipollo tritato, all’aglio tritato e allo strutto. Aggiungi sale e noce moscata, amalgamando bene l’insieme.
- Prepara l’impasto per gli anolini, amalgamando la farina di riso con l’uovo e un po’ di farina di tapioca. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto morbido e elastico.
- Stendi la sfoglia, lavorandola fino a raggiungere una spessore di 3-4 mm. Utilizzala per creare gli anolini, ripienendoli con l’impasto di carne di manzo e chiudendoli.
- Lessa gli anolini in acqua bollente, poi falli rosolare in una padella con pangrattato e un po’ di olio d’oliva, fino a dorarli leggermente.
- Cuoci il brodo fino a quando non sarà pronto all’uso.
- Riempi un grande recipiente con il brodo e aggiungi tutti gli anolini, lasciandoli cuocere per qualche minuto.
- In un piatto, disponi gli anolini in brodo, accompagnandoli con gr appe tritato e formaggio grana.
- Scusa, fino a quando i sapori dei vari ingredienti non siano completamente amalgamati.**
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