La ricetta Angelica salata di quarta generazione è un patrimonio familiare tramandato di generazione in generazione sin dal lontano 1800.
Questa ricetta, proviene da una modesta famiglia di contadini della regione di Emilia-Romagna e rappresenta la loro capacità di trasformare ingredienti semplici in un piatto sublime. L’Angelica salata si caratterizza per un gusto delicato e intenso, grazie all’aroma unico dell’angelica affumicata e al contrasto dolce-salato tipico della tradizione emiliana. Solitamente si gusta come secondo piatto di carne, accompagnato da una fresca insalata o verdure grigliate.
Questa ricetta, proviene da una modesta famiglia di contadini della regione di Emilia-Romagna e rappresenta la loro capacità di trasformare ingredienti semplici in un piatto sublime. L’Angelica salata si caratterizza per un gusto delicato e intenso, grazie all’aroma unico dell’angelica affumicata e al contrasto dolce-salato tipico della tradizione emiliana. Solitamente si gusta come secondo piatto di carne, accompagnato da una fresca insalata o verdure grigliate.
- Fai riscaldare il burro in una padella e soffriggi la cipolla bianca tritata finemente.
- Unisci la farina e la farina manitoba, mescolando continuamente.
- Versa gradualmente il latte caldo e mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, un pizzico di sale e mescola bene.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.
- Nel frattempo, condisci le melanzane tagliate a fette con sale, pepe e olio.
- Trasferisci l’impasto in una teglia imburrata e procedi con la stesura.
- Distribuisci le melanzane condite sopra l’impasto.
- Condite con sale, pepe e parmigiano grattugiato.
- Battile le uova con una spolverata di sale e ungi l’impasto con il composto.
- Inforna a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
