Angel cake – torta americana solo albumi

L’Angel cake è una torta classica americana che proviene dall’epoca degli anni ’20 e ’30. Il suo nome deriva dalla sua consistenza soffice e leggera, assimilabile all’illusione di una sostanza angelica. Il gusto è caratterizzato dalla delicatezza dei sapori e dalla dolcezza del zucchero, il tutto condito dal profumo dei frutti di bosco e delle mandorle. Questa torta è spesso servita a colazione, durante i pasti informali o in occasione di cerimonie festive.

Passaggi per la preparazione

• Prendi 3 albumi di grandezza media e sbatti li con 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di vanillina finché l’impasto sarà chiaro e liscio.
• Sempre sbattendo, aggancia 1 tuorlo e mescola finché l’impasto sarà omogeneo.
• In una terrina, setacciare 250g di farina e 150g di farina 00.
• Fai saltare il sale e aggiungi il composto di farina alle uova, mescolando delicatamente.
• Aggiungi 150g di frutti di bosco, precedentemente lavati e asciugati, e 100g di mandorle tritate.
• Impasta il tutto con le mani finché non siformerà un composto omogeneo e liscio.
• Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato, coperto di carta da forno.
• Forno a 170°C per 45-50 minuti, ovvero fino a quando la torta è cotta e ha una consistenza leggera.
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