I sapori caratteristici di questa torta includono il tocco di vaniglia e il sapore dolce del zucchero, bilanciati dalla lieve amarezza della vanillina. La torta ha una consistenza leggera e soffice, grazie alla tecnica di utilizzo degli albumi in freddo.
La preparazione dell’Angel Cake inizia mescolando uova e zucchero in una ciotola ampio fino a ottenere un composto soffice e leggero. A questo punto, si aggiungono la vanillina e le farine a cucchiaio, in modo di evitare la formazione di ciuffi di farina.
- Miscela gli albumi in freddo con un pizzico di sale fino a quando non diventano grossi e stabili.
<liAggiungi la farina e la vaniglia ai tuorli e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
<liAggiungi questo composto ai grossi albumi e mescolare fino a incassare.
<liVersa il composto in uno stampo imburrato e cenere.
<liInforna a 180°C per circa 45-50 minuti o fino a quando la torta non è dorata e fermante.
La torta deve essere al rallentatore nel forno per evitare che il suo interno diventi troppo caldo, rovinando così l’effetto di lievitazione. Nell’attesa che la torta si abbia il tempo di raffreddare, è necessario essere pazienti, ma la soddisfazione di assaggiarla calda e leggera ne sarà più che valorizzata.
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