La ricetta Angel cake è una torta soffice e leggera come una nuvola, ideale per chi cerca un dolce senza grassi. Piatto versatile, si gusta tradizionalmente spolverizzato di zucchero a velo ed eventualmente arricchito con frutta o creme. La sua ricetta si distingue per l’assenza di burro o grassi vegetali, rendendola perfetta per occasioni in cui si desidera un dolce goloso ma non appesante, da servire a fine pasto o come spuntino.
- Montate gli albumi a temperatura ambiente insieme a un pizzico di sale in una planetaria.
- Una volta iniziato il formarsi delle schiume, aggiungete il bicarbonato e proseguite a velocità media.
- Unite il zucchero a velo in tre porzioni separate, alternandolo con la vaniglia per stabilizzare i tuorli.
- Quando il composto sarà morbido e lucente, incorporate poco per volta la farina setacciata, mescolando con delicatezza per evitare di smontare il tutto.
- Versate il preparato in uno stampo americano (senza imburrare) e livellatelo con una spatola, eliminando le bolle d’aria con un cucchiaio.
- Inserite lo stampo in un forno statico già caldo a 180°C per 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare direttamente sullo stampo, quindi sformatelo e spolverizzatelo con zucchero a velo vanigliato.
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